国内餐饮：结构调整，转型求变：客单价下降

　　今年上半年，国内餐饮消费情况出现显著差异。一线城市餐饮规模、利润增速放缓，客单价下降，而以县域为代表的下沉市场增速领先。行业调整原因包括餐厅数量过多，新增量大于关闭量，消费客群难以支撑，且新增餐饮品牌以性价比扩张，拉低客单价，消费者对餐品价格预期和接受度降低。同时，传统盈利模型难以持续，各项成本上升挤压利润。应对此轮调整，餐饮行业有几个转型方向。市场分层上，县域下沉市场空间大；价格变化上，大众消费成主流；经营策略上，线上化成为重要方式。虽产业结构调整带来转型“阵痛”，但中国餐饮消费的庞大市场和旺盛动能未变，行业应加快创新以应对趋势，寻找新市场。