上海餐饮：分布规律与社会价值洞察

　　餐饮作为对市场反应迅速的业态，其聚集度反映企业选址偏好和大众消费、城市活力。 在上海餐饮门店竞争激烈的情况下，研究所通过统计分析 2024 年 16 区 17 多万条餐饮门店数据，试图解答高分餐饮门店聚集位置、分布规律、餐饮结构多样性等问题。 中心城区高分餐饮“含量”高，郊区如浦东新区、青浦区等高分餐饮比例低，而青浦因国际会展中心和城区商圈增加较多好评餐厅，高分餐饮比例在郊区中较高。 中心城区轻质餐饮含量更高，郊区如嘉定等五个新城所在区域餐饮没那么“轻质”。 上海 16 区高分餐饮门店密度、轻餐饮密度和人口密度有显著正相关性，人口密度对门店密度影响成倍扩大。 长宁、闵行的外国餐厅比例超越常，城市规划、更新也影响餐饮分布格局。 近年消费降级，3.5 分左右餐厅探店兴起，4 分以下餐饮门店大多沿街，不乏“口碑好”商家，低分餐饮沿街分布，可能比商场高分餐厅更具社会公用价值。 未来城市更新和“街市”塑造应注重容纳低分餐饮这类“街道经营者”。