鱼汤的营养

　　大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！

　　首先说鱼肉和鱼汤之中那个营养价值更高？我觉得是鱼肉的营养价值更高。为什么呢？我给大家慢慢的分析！

　　大家平时所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓汤比清淡的汤脂肪含量更高，显得更白一点。其实每碗鱼汤中只有少量的蛋白质，而是脂肪含量很高，所以说很多的营养都在鱼肉中。

　　因此，鱼汤中仅含有脂肪，少量蛋白质和部分胶原蛋白，而鱼的绝大部分营养，像蛋白质，矿物质等都在鱼肉中，因此，鱼肉的营养价值是更加高的。

　　下面给大家分享一下鱼肉的功效和营养价值！

　　1.鱼肉的肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨，暖胃和中，平肝祛风等功效。

　　2.鱼肉含蛋白质，多吃点鱼肉可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环，催乳等功效。

　　再和大家分享一下大家平时煲鱼汤的误区：

　　1.乱加调料

　　鱼汤不是骨汤，味道清淡最好，加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。鱼汤的鲜味主要

　　2.中途加水

　　用水是煲汤的关键，水是传热的介质，也是食物的溶剂，中途加水，影响鱼汤的浓度，对鱼汤味道的影响。

　　3.持续大火加热

　　煲汤的时候，不能一直用大火。而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的小火慢炖。

　　4.炖煮时间太长

　　鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，还会影响口感！

　　综上所述：鱼汤的浓淡与其营养价值没有丝毫的关系，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。所以理论上说鱼肉更有营养，营养素溶解到汤中毕竟不会全部，而且鱼肉总的蛋白质是汤里没有的。当然，鱼肉和鱼汤一起吃是最好的！

　　以上就是我关于这个问题和大家分享的，的理解和看法！如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！