上海轻餐饮：分布特征与价值洞察

　　轻餐饮包括酒吧、咖啡、饮品、烘焙等，创业投入低、就业门槛低，不易引发商居矛盾，融入市民生活。2024 年，其占上海市餐饮门店比例约 16%，中心城区含量更高。 咖啡店方面，截至 2024 年上海共 8000 多家，占轻餐饮总量 34%，营业时间多在白天。浦东、闵行、徐汇、黄浦和静安的咖啡店数量增加排名靠前。黄浦、静安、徐汇咖啡门店占比约 10%，密度高，徐汇是后发咖啡“强区”。但中心市区咖啡店数量趋于饱和，行业“内卷”。 烘焙店 7000 多家，饮品店 9000 多家，在轻餐饮中数量占比分别为 27%、37%。除黄浦区外，两者在其他 15 区密度曲线一致，分布分散，贴合区级、社区级商圈。 酒吧截至 2023 年底有 2810 家，约占轻餐饮总量 2%，主要聚集在黄浦、闵行、静安、徐汇和长宁等国际化程度高的区域，但会带来商居矛盾。 轻餐饮业态连锁率方面，饮品、咖啡连锁率较高，烘焙、酒吧较低。部分街区个体商户比例高，塑造独特商业文化，弥补街道“社交”空间。总体而言，轻餐饮分布符合消费群体空间特征，展示消费偏好，也存在局部市场差异。