乡村基冲刺中式连锁快餐港股第一股

　　乡村基旗下共有乡村基和大米先生两个品牌，招股书显示，截至2021年9月30日，共有1145家直营餐厅。与大多数快餐企业相似的是，乡村基也仅有直营模式。其中，乡村基于1996年创办，主打现制现炒的川菜。大米先生于2011年创办，提供湖南、江浙、广东等不同地区的菜品。

　　从品牌上来看，2019年和2020年，乡村基品牌在整个集团餐厅经营所得收入总额的占比分别为63.7%和62.9%，大米先生品牌的占比则为36.3%和37.1%；而在2021年前三季度，乡村基和大米先生的占比已较为接近，分别为54.1%和45.9%。

　　财务方面，乡村基的收入源于餐厅经营，包括餐厅业务和外卖业务。2019年、2020年及2021年前三季度，公司的收入分别为32.57亿元、31.61亿元及34.24亿元；相应期间的净利润分别为8270.2万元、-242.4万元和1.63亿元。

　　不仅如此，乡村基还通过复制其在上海成功的业务扩张模式，计划在未来两年至三年内在其他包括深圳等在内的一线和新一线城市的商圈、办公楼和住宅区开设新餐厅，从而进一步增占市场份额及提升市场地位。在乡村基餐厅的扩张上，也会聚集在一线城市与新一线城市，如苏州、杭州。

　　按照乡村基的计划，预计将于2022年及2023年，分别新开约90家至110家及140家至160家乡村基餐厅。同时，拟于2022年及2023年，分别开设约160家至180家及200家至240家大米先生餐厅。

　　1月6日，中式快餐连锁品牌老乡鸡宣布已完成Pre-IPO轮融资，投资方为广发乾和及麦星投资。据悉，去年9月份，老乡鸡签订上市辅导协议，准备在深交所进行上市。在老乡鸡之前，中式快餐连锁品牌老娘舅也开启了上市辅导。

　　前宅食送CEO、“餐饮老板内参”副总裁穆杨对本报表示，餐饮企业普遍上市难，但依然会有投资者喜欢稳定的现金流和净利润率。因为餐饮是成本与收益成刚性正比增加，所以连锁餐饮品牌的稳定性会更可靠一些。

　　“餐饮行业看似低门槛，但要做好经营好餐饮行业其实很不简单。众多中小餐饮企业除了面临餐饮行业日渐增高的人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的问题，同时，还面对产品同质化严重、服务单一、体验差等局面，另外加上外卖盛行的冲击，所以绝大部分餐饮的运营周期很难超过两年。”乡村振兴建设委副秘书长袁帅对本报记者表示，最近多家中式餐饮连锁品牌冲刺上市的消息，依我个人来看，这并非是中式餐饮迎来了发展的春天，而是在疫情近两三年的影响下，开始重新思考与资本的关系。在眼下的餐饮市场上，具备一定连锁和底蕴的餐饮品牌，加速跑马圈地，目的十分明确，就是增加自身抗风险能力，预防资金链断裂从而寻求资本加持。

　　在袁帅看来，餐饮行业之所以到今天还没有巨头，与餐饮的商业模式存在三大痛点有很大关系：时效问题，不同类别的餐饮时效差别很大，开在不同业态的餐饮时效性区别也很大；坪效与效益的平衡，最小的面积实现最大的营业收入，这是所有连锁业态的追求目标；标准化体系，产品的标准化程度越高，对技术工种的依赖性越低，堂吃和外卖的效率也就越高，复制和扩张的难度将越低，利润空间将越高。也正是存在这些制约行业发展的痛点，让连锁餐饮业得以期许通过拥抱资本来开辟一条新途径，在残酷的同业竞争中搏出一席之地。