小菜园未获“大路条”再港交所递表！业绩增长乏力、食安问题频出，一边上市募资一边大笔分红

　　步骤的先决条件。小菜园在没有拿到“大路条”、聆讯前景不明的情况下依旧选择递表，背后的焦虑可见一斑。

　　结合两版招股书来看，2021-2023年，公司分别实现总营收26.46亿元、32.15亿元、45.52亿元，同比增速由21.5%提升至41.6%；经调整净利润分别录得2.34亿元、2.38亿元、5.46亿元，同比增速由1.7%激增至129.4%。

　　然而高歌猛进的状态没能保持太久，小菜园似乎开始走起了“下坡路”。2024年1-4月，公司总营收约为16.80亿元，虽然较2023年同期增长12.0%，但增速已明显大幅放缓；经调整净利润约为1.79亿元，与2023年相比下降约9.6%。

　　整体增收不增利，门店经营效率也不容乐观，尤其在竞争更为激烈的一线和新一线城市。

　　报告期内，小菜园在各线城市的翻台率都出现了不同程度的下滑。其中，一线和新一线城市门店日均翻台率双双从3.5次降至3.1次。单店日均堂食顾客量约为258人次，仅比2022年疫情期间略高5.3%，一线和新一线城市门店日均堂食顾客量分别同比减少16.8%、18.9%。

　　到店顾客数量下降的同时，人均消费金额也在缩水。截至2024年4月30日，小菜园的堂食顾客人均消费额约为61.0元，较2023年同期下降近8个百分点，创下近三年以来的最低值。新一线城市门店堂食顾客人均消费额降幅最大，已由2022年的69.1元跌至61.1元。

　　就报告期内营业天数逾100天的391家门店表现而言，2024年前四个月小菜园的堂食顾客同店销售额同比显著减少17.8%，一线和新一线城市门店堂食顾客同店销售额分别同比下降20.0%、21.5%。外卖业务同店销售额尽管保住了微弱增长态势，但一线和新一线城市同指标皆为负值，拖累综合同店销售额增长率同比降超11%。

　　业绩显露疲态、单店收入承压，小菜园却没有放弃颇为激进的开店计划。

　　据招股书显示，2024-2026年期间，公司预计将分别新增门店160家、190家和230家，平均每个月至少要有13家门店落地。2024年1-4月，小菜园新开业的门店数量为62家，月均新增门店15-16家，与计划节奏基本保持一致。

　　3年内新增的580家门店，甚至超过了小菜园过去10年运营的门店总量。而创始人汪书高曾表示永不开放加盟，这意味着所有新门店都将通过直营模式实现。

　　招股书披露，一家小菜园门店包括装修、购买设备及相关一次性成本在内的前期支出介于130-170万元之间，2023年末至最后实际可行日期新门店的投资资本总额约为1.54亿元，平均每家新店投入成本约为173.03万元。

　　2024年前四个月，公司的原材料及消耗品、员工成本、使用权资产折旧和其他租金及相关开支合计11.32亿元，同比增长14.7%，约占当期总营收67.4%。若加上其他资产折旧及摊销、水电煤开支、广告促销开支和外卖服务开支，门店运营总费用高达13.64亿元，平均每家店月均支出约56.93万元。

　　基于此粗略推算，如果要顺利达到开店目标，小菜园未来3年至少要为新店增加开支13.70亿元、16.21亿元、19.69亿元。

　　令人玩味的是，重资产运营所需资金体量巨大，小菜园却一边准备上市募资，一边频繁分红、大笔派息。

　　据招股书显示，2022-2023年，公司向股东派付股息1.50亿元、1.41亿元，分别占当期经调整净利润63.0%、25.8%。2024年前四个月，小菜园的分红力度突然加大，1.74亿元的派付股息占经调整净利润比例高达97.2%，近乎全部“掏空”。

　　而依照上市前股权架构分析，小菜园的创始人、执行董事兼总经理汪书高通过7个英属维京群岛特殊目的公司持有92.99%的投票权，是公司的实际控制人。除了未披露具体持股比例的XCY Huiming Limited，汪书高凭借其余6个境外实体间接持有公司至少27.37%的股份。以此简单估算，报告期内累计派付的4.65亿元股息中，约有1.27亿元流向了汪书高个人。

　　值得一提的是，小菜园直至2022年11月才正式引入外部投资机构加华资本。后者先是分别以1.5亿元、2.5亿元的等值美元对价认购小菜园发行的可换股债券；随后在2023年12月1日同时签订两轮优先股协议，同意将前两轮可换股债券用于认购第一轮优先股，再以1亿元的等值美元对价认购第二轮优先股。交易完成后，加华资本持有公司7.01%的股份。

　　细究小菜园的股权融资过程，结算于2023年12月18日的第一轮优先股融资成本为每股6.19元，加华资本以4亿元获得公司6.01%股权，投后估值约为66.56亿元。而短短三周后，第二轮优先股融资成本就飙升50.24%至每股9.30元，公司投后估值达100亿元。基本面和经营环境都没有明显变化，加华资本在21天内推高估值的依据并不清晰。

　　小菜园的经营状况能否撑起百亿估值也同样是未知数。

　　招股书中，公司列举的不合规事件多达11页，包括未为员工全额缴纳社保和住房公积金、租赁有缺陷的物业、消防安全不合格等方面。其中，食品安全问题频出，对于餐饮企业来说或是致命隐患。

　　据不完全统计，报告期内小菜园因未通过食品配料质量控制测试、使用不合格预包装食品配料或餐具、使用超过保质期食材、食物储存管理不当、无牌经营或超出许可经营范围销售冷藏食品或冷盘等而受到39项行政处罚，罚款总额约28.56万元。黑猫投诉 上，不少消费者也表示在菜品中吃出过异物、出现食物中毒现象。

　　就在二次递表前不久，还有网友在社交发布称，小菜园龙湖长楹天街门店负责人为面试者提供“代办健康证”服务，只需支付98元即可绕过体检流程购买健康证明。该门店此前还被曝出员工健康证造假，公示信息在公开渠道查询均显示为“过期”或“无此人申请办理的信息”。虽然相关负责人随后予以否认，但市场监督局还是对涉事门店进行立案调查。

　　以上种种，都一定程度上暴露出小菜园内部控制的薄弱。随着门店越开越多，公司的长期管理压力或不难预想，业绩增长乏力之下该如何说服投资者为百亿估值买单，是亟待回答的问题。