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哈尔滨咖啡:百年变迁,2024年节引30万人次参与

时间:2025-06-04 15:03 阅读:

  五月底,野峪山谷咖啡首家分店在重新装修后的哈尔滨革新菜市场开业,开创哈尔滨“菜市场咖啡店”先河。同时,壹月咖啡推出“季节限定omakase”,由行业知名咖啡师老孟主理,门店迅速火爆。 1906年,节克坦斯剧院咖啡馆开启哈尔滨咖啡史。三十年代,桑托斯咖啡馆打出“全满第一咖啡店”旗号,当时哈尔滨有260多家咖啡馆。2005年,哈师大旁首家学生咖啡馆“相约象牙塔”营业,此后六年高校周边涌现一批本地咖啡馆。 2011年是转折点,COSTA、星巴克等国际品牌入驻,引入标准化服务和第三空间概念,占领核心商圈。本土咖啡店则聚焦社区与特色街区,形成“国际连锁+独立馆”双轨格局。 如今哈尔滨近千家咖啡馆遍布全城。2018年鹿鱼咖啡店首创“冻梨咖啡”,2024年冰雪季单日销量破百杯。但网红产品有易被模仿等问题,瑞幸等连锁品牌低价扩张挤压中小品牌利润。 咖啡主理人探索破局,从“卖咖啡”转向“卖文化体验”。哈埠咖啡店融入冰城、俄式建筑元素,如戈雅咖啡店营造可阅读空间。跨界融合成趋势,如Nomore咖啡服装集合店、弗洛伊德咖啡店。 2024年尔滨咖啡节吸引30万人次,将咖啡消费升级为大众文化活动。黑龙江省首条胶囊咖啡机生产线多项专利技术,产品直发东欧市场,月销3000多台,海外售价约800元。