哈尔滨咖啡：百年变迁，2024年节引30万人次参与

　　五月底，野峪山谷咖啡首家分店在重新装修后的哈尔滨革新菜市场开业，开创哈尔滨“菜市场咖啡店”先河。同时，壹月咖啡推出“季节限定omakase”，由行业知名咖啡师老孟主理，门店迅速火爆。 1906年，节克坦斯剧院咖啡馆开启哈尔滨咖啡史。三十年代，桑托斯咖啡馆打出“全满第一咖啡店”旗号，当时哈尔滨有260多家咖啡馆。2005年，哈师大旁首家学生咖啡馆“相约象牙塔”营业，此后六年高校周边涌现一批本地咖啡馆。 2011年是转折点，COSTA、星巴克等国际品牌入驻，引入标准化服务和第三空间概念，占领核心商圈。本土咖啡店则聚焦社区与特色街区，形成“国际连锁+独立馆”双轨格局。 如今哈尔滨近千家咖啡馆遍布全城。2018年鹿鱼咖啡店首创“冻梨咖啡”，2024年冰雪季单日销量破百杯。但网红产品有易被模仿等问题，瑞幸等连锁品牌低价扩张挤压中小品牌利润。 咖啡主理人探索破局，从“卖咖啡”转向“卖文化体验”。哈埠咖啡店融入冰城、俄式建筑元素，如戈雅咖啡店营造可阅读空间。跨界融合成趋势，如Nomore咖啡服装集合店、弗洛伊德咖啡店。 2024年尔滨咖啡节吸引30万人次，将咖啡消费升级为大众文化活动。黑龙江省首条胶囊咖啡机生产线多项专利技术，产品直发东欧市场，月销3000多台，海外售价约800元。