梦龙原料引争议高端冰淇淋用植物油- 市场券闻

　　上晒出一张截图显示，他通过新华财经回应了“用料双标”“植物油脂”等质疑。然而8月6日发稿前，记者在新华财经上没有搜索到相关信息。

　　记者了解到，随着消费升级，很多高端冰淇淋品牌走进消费者视野，他们越来越注重食品的配料成分，追求天然健康的原料。比如光明和钟薛高，也将目光投向了高端冰淇淋市场，强调产品原料的纯正，并制定了和此前不同的产品策略。

　　业内专家表示，梦龙作为20年前就主打高端品牌的冰淇淋，价格涨幅不大，市场定位已经发生变化。“随着消费升级和新生代消费的精准分层，和以前消费市场不同，目前国内消费市场已经裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端和低端六个不同的层次。虽然梦龙原来是高端冰淇淋，但现在已经有超高端产品，所以其市场定位随着新生代的消费思维和消费行为发生了相应的变化。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。

　　“配料表表述不一，实际配料只有细微差别”

　　近日，有博主质疑和路雪旗下的产品梦龙，国内版的冰淇淋大比例使用植物油，其配料中只有少量的奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”；对比之下，在欧洲生产的梦龙却是牛奶制作的。该话题一出立马引来大量网友声讨。

　　公开资料显示，和路雪属于联合利华集团旗下品牌，1993年正式进入中国，旗下有可爱多、梦龙、和路雪等。根据天眼查，联合利华食品(中国)有限公司曾于2014年受行政处罚，原因是“该公司生产的牛肉浓汤口味浓汤宝标签标识的配料与实际生产配料不一致”。

　　在其晒出的回应截图上，曾锡文表示，不存在“用料歧视”，中国与欧美地区的“梦龙”产品的实际配料并不完全一样，只有细微差别；配料表的区别来自于表述而非实际差异，中国标准相对要求更细化、更精确，公司遵循标准“就高不就低”原则。

　　面对引发众议的“乳粉含量3.7%”，他回应使用乳粉是出于产品原材料及品质考量。提到“国内‘梦龙’产品未使用纯牛乳是考虑到奶源的稳定性，产品的高品质和出口的需求；而‘千层雪’等子品牌从生产量来考虑，可以采用鲜牛乳制作”。

　　国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯指出，乳制品成本是冰淇淋生产的一个重要因素。乳粉和浓缩奶属于“标准化”产品，差异较小，但国内乳源不足，大厂需要考虑供货稳定，乳粉储运更方便，从运输成本考虑更可控；而国外由于乳源充足，液态奶不用压缩、方便运输，能够降低成本。

　　早前针对质疑声，梦龙通过其官微于8月1日进行简单的科普回应，后迅速删除。梦龙MAGNUM称，根据国家标准GB/T31114对冰淇淋的定义，梦龙产品属于其中的“一类一组合型植脂冰淇淋”，配料表中的“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

　　截图显示，曾锡文强调，联合利华在中国和欧洲的“梦龙”产品中，添加的均为“植物油”。这是国家标准中明确规定可以使用的原材料。而就“植物油是否含有反式脂肪酸”这一问题，记者经过求证多位业内人士了解到，植物油不一定含有反式脂肪酸。表示按照国家标准的相关要求，使用氢化植物油或部分氢化植物油，在配料中必须标注且营养标签中一定要标注“反式脂肪”的含量。

　　记者了解到，我国标准并不强制要求标出饱和脂肪含量。北京营养师协会理事顾中一表示，“动物油”中一般含饱和脂肪酸比较多，而“植物油”各不相同，比如菜籽油、玉米油里面不饱和脂肪酸比较多，而棕榈油、椰子油里面饱和脂肪酸比较多。目前，梦龙的产品尚未标明“植物油”的品类。

　　定期囤冰淇淋的消费者刘静认为主打高端品牌的梦龙是用低端的配方“忽悠”消费者。记者联系了提出质疑的博主，对方表示“前期小范围吐槽描述不准确，已经核实修改，未料到形成公共传播事件”。他告诉记者，一直在关注食品用料问题，比较关注配料表，拒绝高价低质的食品，希望厂商能够意识到消费者开始注重品质，相关厂家能够“少用点植物油，多推一点全乳脂产品；少用点代可可脂，多用一点线中国冰淇淋报告指出，中国消费者的健康意识在逐步增强，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和体验升级买单。36%的受访者愿意为使用天然代糖的冰淇淋支付更多。

　　资深人士李林告诉记者，现在的消费者越来越关注产品成分。从炫耀式消费进入到理性消费时代，虽然价格不再成为消费者敏感的指标，但价格背后的价值却更加重要。他们的消费理念并非物美价廉，也不是追求炫耀，而是回归理性，提倡性价比。

　　在消费升级的推动下，冰淇淋产品升级，品牌竞争更加激烈。此前高端冰淇淋市场主要被国际巨头把持，随着新国潮的影响，国产冰淇淋也开始寻求变局，在提高价格的同时也推出了更天然的高端产品。

　　朱丹蓬认为，目前冰淇淋市场有三个变化：一是层次越来越多，即中国目前的消费状况已经裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端和低端六个不同的层次；二是细分赛道越来越多，未来玩家也会越来越多；三是冰淇淋开始突破季节限制，逐渐成为全天候的休闲食品。

　　目前我国雪糕行业长期分为三大阵营：以哈根达斯为代表的国际品牌；光明、蒙牛、伊利等国产大品牌；德氏等区域性老牌冰淇淋企业以及大量中小型地方民营企业。其中外资品牌的市场占有率为25%，代表品牌为和路雪、雀巢、明治、哈根达斯。

　　据了解，1989年梦龙在德国诞生时，联合利华便把它定位为中高端品牌。业内人士告诉记者，近年来中高端冰淇淋市场不断出现新竞争者，比如八喜，其产品定位接近梦龙，在价格方面差异不大。

　　曾有业内人士公开指出，如果梦龙想彻底改变它在市场上的定位，成为真正的高端品牌，品质还需要再提升，并认为“它们并非在真正提升品牌定位，或许它们只是在解释自己为什么比别的冰淇淋更贵一些”。

　　对于“未来配方是否会进行调整”，曾锡文坚定地表示，“梦龙的配方标准不会变，我们的配方体系是根据国家规定和消费者建立起来的。”业内人士推测，这或能说明梦龙并不打算往更“高”处走。

　　作为消费者心中不可替代的冰淇淋品牌之一，经过多年的品牌培育和渠道深耕，梦龙有着强大的渠道网络。李林告诉记者，跟其他传统品牌相比，梦龙价格涨幅不大，销售火爆，复购率较高，今年5月份有经销商反映代理的梦龙拿不到货，断货已久。

　　今年以来，冰淇淋价格持续走高，高级乳业分析师宋亮指出原材料成本是影响价格上涨的重要因素。“用牛奶或者稀奶油作为主要原料的冰淇淋成本会比用植物油作为主要原料的冰淇淋更高，也更有理由卖得贵。”宋亮提到，高端奶油的价格为7万元~8万元/吨，一般奶

　　格只是其一半，而椰子油的价格则是1.2万元/吨。多位专家指出，目前国内冰淇淋行业的中高端市场还远未饱和，天然、健康和稀有的原料也更受消费者认同。品牌确实需要故事才能让消费者接受产品涨价，众多品牌开始转向原材料更讲究、口感更醇厚的中高端产品。同样是光明的原味奶砖，“白雪”和“白熊”配料不同，“白雪”是植脂冰激凌，“白熊”是全乳脂冰激凌，“白熊”远比“白雪”浓郁。超市的工作人员告诉记者，“白熊”是最畅销的一款商品之一，但现在已经断货了。

　　产品品质让消费者觉得 “物有所值”更重要。钟薛高早前备受非议，宣称“高价是因为材料好”，其中，宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”，但产品配料表中明确标注了饮用水成分，“爱尔兰陈年干酪、加纳的A+巧克力、厄瓜多尔的粉色可可豆”等稀有原料总是加上外国产地背书。“高端商品消费者更关注品质，一旦失掉消费者的信任，不利于其复购。”宋亮说。

　　而目前市场上的高端冰淇淋也包括Oatly植物基冰淇淋，至于这类冰淇淋能否成为市场 “长尾”，李林认为，植物基产品火爆、潜力很大，并不意味着现在就有极具规模的销量，像Oatly冰淇淋目前也仅仅采用电商渠道，在江浙沪皖地区销售，目前植物基食品仍处于小众，研发成本高，对于冰淇淋企业来说，只有具有一定规模的消费需求后，企业才有规模化生产的动力。