肆月河豚融了3000万：从小品类到全链条、低价格

　　：对于新获得的这笔3000万的融资，您计划怎么使用？

　　：目前供应链业务发展情况如何？未来还有哪些计划？

　　：对于餐饮行业的消费降级趋势，您怎么看？定位中高端餐饮的肆月河豚会如何调整？

　　：这两种类型的门店，谁会是未来扩张主力？

　　：您当年参与了河豚市场开放工作，当时最大难点是什么？现在餐厅端还需要无毒处理吗？

　　：这样的国家级养殖基地和加工厂，您现在拥有几家？

　　：养殖、加工都属于供应链的上游，为什么会把业务范围从餐饮端延申到供应链？

　　：为什么取名叫“肆月河豚”？大多数消费者对日本河豚的认知更深，您觉得肆月河豚要如何去构建消费者认知？

　　：2016年政策放开后，餐厅的定位为什么从“日料”转向了“创意河豚菜+淮扬菜”？现在菜单有多少河豚菜品？

　　：河豚产业解禁近十年了，您认为产业化进阶还需要什么？

　　段然：现在中国河豚市场规模大概在100亿左右，但仍然是蓝海。我认为继续发展还需要慢慢整合上游，就像猪肉现在只剩几个大厂在做，那河豚面临的问题一样，需要通过整合上游去统一市场需求，避免2万吨需求养出3万吨，结果价格下跌。在流通端，需要强化河豚合法食用的意识，加强养殖河豚无毒化宣传，另外一个就是要减少灰色河豚的流通。我个人认为目前至少还有四分之一左右的灰色河豚在市场流通，但是按照国家要求活河豚必须要经过宰[*]加工以后才能给到餐饮企业。这一点需要继续加强，还是希望行业更加有序、透明化。