肉解冻：泡水不可取，3法推荐：安全高效

　　很多人习惯用水泡肉解冻，包括温水、凉水和水冲。但这种做法不可取。与室温下解冻相比，水泡肉虽操作简单、速度快，但会降低肉的品质，还存在风险。解冻过程中，细菌等微生物会苏醒生长，时间越长、温度越高越活跃，增加污染风险。而且，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感变差。综合安全和效率，推荐三种解冻方法：微波炉解冻，用时快、操作方便；冷藏解冻，安全性高，能保持肉的品质；把肉装保鲜袋放冷水中解冻，比冷藏略快，要注意密封和换水。处理其他冷冻食品时，尽量别常温或水泡解冻，解冻后尽快加工食用，避免再次冷冻、反复解冻。